1、在放中筋面粉的盆中加入水、猪油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。
2、再将油酥材料拌至成团。
3、将油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4、从冰箱取出将油皮、油酥各分成8等份。
5、油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。
6、取一个包好的面团，用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来
9、松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。
10、放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
11、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。
