1、基尾虾250克，用牙签挑掉泥肠，洗净，待用。
2、土豆1只，约200克，去皮、洗净，切成片状。
3、花菜半棵，约150克，洗净，撕成小的碎片。
4、准备调料：生姜5片、香葱1根（切段）、干辣椒6只、大蒜头5粒、红辣椒油15克。
5、铁锅放水，用大火烧开，倒入基尾虾，水一开即关火，捞出虾，待用。
6、将花菜倒进开水锅内，烧开，然后捞出，放于沥水篮中，用冷水冲洗一下，待用。
7、将土豆片放进开水锅内，煮开后关火，焖会儿，出锅，待用。
8、铁锅烧热，放入30克油，加入生姜片、香葱、大蒜头，略炒一下，再将虾倒入锅内，用中火炒几下。
9、倒入土豆片、花菜，倒入红辣椒油、2克酱油，再加1.5克盐，改用大火一块儿爆炒。
10、随着炒制，土豆、花菜逐渐上色，颜色变得鲜亮可爱！此时，加入少量的水，盖上锅盖，焖煮一下！
11、最后，加些味精，稍炒即出锅，干锅香辣虾便做好啦！颜色红红的，味道鲜鲜的、辣辣的，而且虾的肉质非常饱满！
