1、首先准备食材，牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软，香菜洗净备用。
2、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味，再用冷水反复冲洗干净，在锅中加水要没过牛肉，放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。
3、煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘，牛肉可以沾生抽吃。
4、炒锅烧热加入食用油、香葱炒香，再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中，大火烧开。
5、煮开3分钟后加入香菜、盐，鸡精调味。
6、煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗，在上面放些切好的牛肉片。
