1、先把蛋清蛋黄分离开来，在蛋黄中加入35g白糖搅拌3-5分钟，依次加入牛奶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒。
2、再将蛋清进行打发，用筷子人工打发比较费时费力，建议用机器打发至柔和奶油状，在打发过程中分多次总共加入35g白糖。然后将蛋黄蛋白分多次倒到一起搅拌均匀，倒入摆好纸的烤盘内，摊铺均匀。放入预热好的烤箱中下层，185℃烤15分钟。
3、然后处理草莓，将草莓叶和草莓芯去除。将稀奶油倒入碗中，按个人口味加入一定量的糖，用机器打发至稍微粘稠即可，可按个人口味打发的更粘稠。将打发好的奶油均匀涂抹在烤好的面饼上，在再上面摆上草莓，并卷成卷状，切成厚段即可。（放入冰箱一会口味更佳）
4、美味的草莓瑞士卷就做好了。
