1、买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分!

3、冷水下锅加入料酒,水开后焯水5分钟(焯水是因为大多数市场上都是注水肉,焯水可以去除多余的血水)

6、切成大小合适的滚刀块备用!
7、把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用!

9、加入准备好的佐料炒香!
10、倒入牛腩一起翻炒上色!
11、放入一勺郫县豆瓣酱(把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒)
12、倒入高度白酒(这里也可以用家用料酒)继续翻炒,白酒可以挥发带走牛腩的腥味!
13、倒入耗油炒香!
14、倒入生抽翻炒!
15、加入水,小米辣,大葱段!

18、闷煮20分钟后,加入盐和调味精、香菜调味!美味及成,出锅装盘!
