1、备好材料，正宗的粤式虾饺，用的便是鲜虾+笋丁+猪肥膘混成的馅料，当然也可以根据自己喜欢，更换成其他的，比如鲜虾+马蹄+胡萝卜这样的组合
3、将虾泥和虾仁混合，加入笋丁、肥肉丁和少许姜蓉，用适量的盐、糖、胡椒粉和香油调味，再用力的搅拌上劲（也可以抓出来再摔进盆里，更有嚼劲些）
5、碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许的油，然后分次加入200毫升的沸水，不停的用筷子搅拌至结小块，再捏成团状
7、在案板上撒些生粉，将发好的面团搓成长条状，再分成一个个相同大小的小块用手搓圆后用刀背将面团压成薄皮就好了，记得不要用擀面杖擀，因为这种皮是烫面淀粉做成的的，不像面粉那样有一定的延展性，擀的话很容易就会破开
9、依次把所有饺子包好，然后放入蒸笼里，记得先在饺子下边垫一片胡萝卜片，或者垫一张油纸，可以防止粘底
10、锅中烧水，水开之后放入虾饺，中火蒸5-8分钟就可以出锅啦，一只只晶莹剔透的虾饺就做好了！
