爽脆可口的老豆腐

 时间:2024-10-14 19:53:05

1、取500克黄豆,淘洗后加3倍水泡发,夏天泡豆8-10小时,冬天可延长至9-13小时。

2、取盐卤(氯化镁)9克加水40克化开备用

爽脆可口的老豆腐

4、过滤好的生豆浆放入锅中,大火煮沸,我分两次煮,因为没有大的容器,沸点时要特别注意,因为豆浆煮开以后泡沫很多,会溢的很高,用勺子搅,转小火煮3-4分钟就可。

爽脆可口的老豆腐

6、舀出一些豆腐,泡泡豆腐和纱布(见下图)。盖上锅盖等15分钟

爽脆可口的老豆腐

8、将豆腐花倒入做豆腐模具中,豆腐纱布折好盖上盖板,盖板上面压上重物,我用4斤重的撷渤猫辣水瓶压8分钟左右,打开豆腐纱布,鲜嫩健康可口的老豆腐即成。注意豆腐老嫩程度取决于压物重量和时间。

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