1、新鲜金桔洗净，放入已加5g盐的清水浸泡10分钟。
2、将浸泡好的金桔沥干水分并去蒂，用刀在金桔上均匀地划6刀（需划到果肉里，以便之后的去核；顶部及底部的中间不可划到底，以免金桔破裂）。
3、用手捏扁金桔，用牙签挑去果核。
4、取一玻璃容器，放入一层处理好的金桔，撒上20g白砂糖，再放一层金桔，撒上20g白砂糖，盖上密封盖，进冰箱冷藏腌制2天（腌制期间需上下翻动拌匀）。
5、锅中倒入50ml清水和40g冰糖，大火煮至冰糖融化时，放入已腌制2天的金桔，煮沸后盖上锅盖，转中火煮20分钟左右，待其汁水粘稠后盛出冷却。
6、将完全冷却的蜜金桔装入干净无水无油的密封容器中，蜜金桔完成！
7、保质期三个月入罐密封保存
