肉松面包卷的做法

 时间:2024-10-13 15:21:23

1、面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷藏的烫种)混合,放入厨师机(型号为EAT-M6)搅拌缸,低速搅拌至无干佶妾蜱闺粉成团,转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

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3、将发酵好的面团取出等分为2份。注意防粘,面团不可黏住刮刀和手,避免生拉硬拽。滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发20分钟左右。取松弛好的面团压扁,分别向上向下擀成如图样子

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5、放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面刷全蛋液后撒切好的香葱和白芝麻,香葱只取葱叶。放入预热好的i7烤箱,底层180度烘烤20分钟。

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