1、准备阶段
大米洗净，提前4小时浸泡
干香菇泡发切丁，香菇水备用
冬笋切丁，姜切末，老南瓜切片
鸡汤自备，最好把油都撇净。
虾头和虾身分离。
咸蛋黄碾碎
2、南瓜烩菜
起锅热油，大火爆香姜末
下虾头和虾身煸炒至变色，捞出
下老南瓜片煸炒成南瓜酱（可适量加一点水，不要太多，留一点形状）
下香菇，笋丁翻炒均匀
下咸蛋黄碎，让食材均匀的裹上咸蛋黄
加入炒好的虾
3、炒米，鸡汤焖煮
大米沥干水分，下锅翻炒均匀
倒入鸡汤，香菇水，大火煮开后小火焖煮至米熟。
最后大火收个汁，不要收太干。
4、调味
出锅前加入适量盐，味精，料酒即可出锅
5、金沙烩饭
