芹菜炒肉丝（川味）

1、挑选新鲜的小芹菜，不带水的猪肉，用手一按就知道有没有注水了。

2、将芹菜叶子摘掉洗干净晾干，拍一拍切段（不要洗了），姜切丝，辣椒切断。

5、大火，油热依次加入泡姜，泡辣椒，生姜，花椒，干辣椒，味精煸炒。