丁香树干燥之后的花蕾能成为香料。在花蕾由绿转红时采摘，晒干成为香料。
丁香树种后4年即可开花结果，但是产量到第20年以后才达最高，等花蕾从青色转为鲜红色时，人工采集下来，坛冰核哧除去花梗，每株丁香树平均能摘下干花蕾三十多公斤，可以制成香料或者晒干后蒸馏出香精油使用。
丁香在中世纪到18世纪曾经是珍贵的香料，18世纪末因为法国人、英国人在东非、东南亚各地大量引种，变得不再神秘和稀有。现在人们主要用丁香制作甜点、调酒或者给煮、烤的肉类调味，粉状丁香的香味极易氧化散失，不易保存，因此现在常常是整粒出售。
扩展资料
丁香树一身都是宝，其树皮、根和枝均有很好的药用价值。
1、丁香皮散寒理气、止痛止泻，可用于治疗胃寒、脘腹痛胀、腹泻、牙痛等疾病。
2、丁香根能散热解毒，可用于治疗风热肿毒。
3、丁香枝理气散寒、温中止泻，可治疗脘腹胀满、恶心、腹泻等疾病。
需要注意的是，丁香不宜与中药郁金同用。
参考资料来源：凤凰网-丁香：从皇家用品到平常香料
参考资料来源：人民网-中药丁香温胃补肾
