凤眼润的做法

主料：猪肝500克辅料：肥膘肉100克,咸鸭蛋150克调料：料酒15克

做法：

1.将猪肝去净筋络，切成长8厘米、宽3厘米、厚3厘米的条状2.再用银润刀给每条猪肝刺一洞，使之成袋形3.把冰肉改成菱形，用汾酒腌过，把蛋黄压扁，包住肥肉，粘上蛋白酿入肝内，用牙签插入住，再用滚水滚过，然后放入卤水缸用文火浸20分钟至熟，即可取出。

制作要诀：

1.咸鸭蛋取黄蛋。2.将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。