1、把蛋黄和11克细砂糖混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，使白砂糖融化。
2、搅拌后的蛋黄糊是这样滴！
3、然后把20克水加进去，搅拌30秒！
4、加入20克花生油/色拉油，继续搅拌。
5、把低筋面粉和抹茶粉混合，过一次筛。
6、把35克低筋面粉和一小勺抹茶粉一次性加入，搅拌至粉末消失，就可以了！
1、取一个干净无油的盆，加入蛋白和31克三分之一的细砂糖。（最好盆子事先放在冰箱里，更容易打发哦！）
2、用电动打蛋器高速打发蛋白，至如图大泡泡状。再加入31克的三分之一的细砂糖。（这个时候可以加几滴柠檬汁或白醋，更易于打发哦！）
3、打到大泡泡开始变成小泡泡时，加入最后三分之一的细砂糖。
4、继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！
5、把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里均匀搅拌，用Z形的方式搅拌，或者翻拌都可以，只要不打圈，40秒内即可！
6、然后把剩下的蛋白加入到蛋黄糊里均匀搅拌，也是用刚才的方式来搅拌！
7、把蛋糕糊倒入烤模，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。
8、130度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。
9、在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。（不要把蛋糕放在烤网上倒扣，不然蛋糕表面会毁容的哦！）（还有把蛋糕放50秒左右，再倒扣哦!）
