1、400克面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀，逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发。
2、面粉中倒入适量热水搅拌成絮状，加入1茶匙小茴香碎，泼上热油激出香味。不烫手后揉成面团。
3、把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑。揉匀后，分成三份搓成长条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。（保鲜袋中抹些食用油防沾）
4、醒发好的面团取出，不用揉，直接用手轻轻抻长，整理一下。整理好后，直接下一块面团宽六七厘米，长10厘米左右的片。
5、擀开（不要太薄，要有一定的厚度）。取出后晾至不烫手，在一面打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放1——2个打散的个鸡蛋进去。
6、放入鸡蛋后，用筷子压一下，把开口压紧，封好。（一定要压紧否则油渗进去，不好吃。油温降至四五成热，再次放进去，开最小的火，继续炸。（不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看，不流汁基本就是熟了）
