手工擀面皮的步骤

1、和面面粉加入发酵粉，和均匀；加入水，和成面团，装在盆中；装好后放一旁，发酵30分钟左右。（如果揉面细节不熟悉的话，可以参考我的另外一篇经验）

3、做成小剂压成细长圆柱状之后，用刀切成块状小剂；如果是擀声矜檠鹣面或者是擀面皮，小剂就大块一点；如果是做包面皮或者是饺子面皮，小剂就小块一点；切好后，放在一旁发酵10分钟左右。

5、存放面皮面皮擀好后，可以叠放在一起，如果面皮要粘在一起的话，可以在面皮两面抹少量面粉，但不要太多。叠好后，可以放在冰箱里面备用。