美食生活 脆皮烤肉怎么做脆皮

1、备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。

3、肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；

5、猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；