1、首先是准备工作：取两颗皮蛋剥皮，先切成两半然后分别用滚刀切碎（大小建议电脑键盘大小，取洋葱取半切丁，取两根葱切成小段，青菜切成大段，将准备好的瘦肉切成细丝状，取姜切成小沫。提前半小时将粉丝泡好（温水浸泡半个小时）。
2、将锅烧热，倒入食用油（15g左右），待油温达到90度左右时放姜沫炒出香味后，倒入洋葱翻炒两下倒入瘦肉丝。
3、瘦肉丝爆炒之后呈淡白色后，倒入两三滴酱油和黄酒翻炒入味儿，准备1000ml清水，大火烧开。
4、将泡好的粉丝倒入锅中改中火倒入皮蛋均匀混合，待锅再次烧开后放入盐（依个人口味）、青菜。
5、放盐之后，改小火慢炖3分钟，关火加入适量蚝油提味儿，香喷喷的皮蛋粉丝营养粥就可以出锅啦~
