1、要想知道羊肉好不好吃，首先要了解羊的生长环境，羊庄镇西江村出栏的羊，其肉最好吃，西江村位于滕州最东北段，与山亭的海子村相邻，这里有最富盛名的羊庄小三峡，环境优美，周边村的放羊人就在小三峡附近放羊，在小三峡经常有羊群出没，这里也是放羊的最好天然场所。
2、西江村周边都是山，也是放羊的天然场所，羊群在山上一呆就是一天，山上各种草都有，还有一些药用价值的草，还有就是羊群在山上自由活动奔跑，锻炼了肌肉，所以，羊肉有嚼劲。
3、接着就是羊肉汤制作工艺了，羊一定要是活羊现宰，将其洗干净，要用农村的地锅煮，（如图）并且要用干树枝，或者是干树生火，火头要旺，煮出来的羊肉汤才能鲜美。
4、煮出来的汤汁，应该是原汤，不能加上水在煮，将羊从地锅中捞出，用刀剔除骨头上的每一块肉，并把其切成薄片并且是大块的，把血、肝、羊犊等也要切成薄片，和肉混在一起。
5、吃的时候，抓一把放在大碗里，盛上汤水，记住一定是原汤，放入香菜，加点盐、醋、还有秘制的辣椒。
6、喝羊肉汤，尤其是羊庄的羊肉汤，还要配上羊庄特有的锅饼才好，人间美味，人生何求？
7、羊庄美味，欢迎四方客！
