酱香肉末茄子煲

1、茄子切条状，浸泡在含有白醋和盐的水中，防止氧化和等会儿出水

2、准备葱花，姜末，蒜末

3、鲜肉切末，加适量盐，料酒和酱油搅拌均匀。

4、热锅下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散开，变色

5、加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用

6、茄子挤干水分，翻炒

7、略软时，加入少许酱油翻炒均匀，关火

8、加入肉末搅拌均匀

9、把炒锅内所有材料转移入砂锅内，加少许水和糖，盖盖小火焖煮3到5分钟