1、以清炒冬瓜片为例讲解，冬瓜备一份的量，切片；尖椒若干，剁成段
2、加热，锅内放油，油温七成左右放入尖椒段，再搅动一下油，油热至滚烫，倒入冬瓜片
3、翻炒。趁滚烫的油温翻炒冬瓜片，翻炒均匀
4、放盐。考虑到冬瓜含水较多，相对提前些放盐，使食材内部的水分尽早渗出来
5、关键步骤，盐量，放多少盐要看食材有多少，一份的冬瓜，如图的量，又因为冬瓜含水较多，得一小勺盐，稍微多于10g，如图
6、放盐之后，继续翻炒均匀，此时冬瓜会渗出好多水，加大火爆炒
7、翻炒过程，可以加少许酱油，继续翻炒
8、冬瓜片九成熟左右，放入鸡精，考虑冬瓜含水，可以相对多加点
9、继续翻炒，均匀，冬瓜差不多熟后，放入葱花，再稍微翻一下，起锅装盘
