酒店厨房锅的选购技巧

1、现代厨房大多数对于锅具的要求就是不粘锅，因此我们可以看锅具的外观质量，锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，没有脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

3、对于锅体厚度进行观察，一般用于煎锅、炒锅的厚度要稍厚于煮锅、奶锅，其厚度至少要大于2mm。锅体过薄时会使横向热传导面积减少，造成热分布不均匀而出现热点，这些热点一旦超过涂层承受程度，会对不粘重畜酞锝涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

5、要看是否是正规厂家生产的锅具。要看清外包装或标签上的标注是否齐全，包括厂家地址、使用说明等。