1、准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
2、起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
3、加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
4、加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
5、加入一碗清水。加的水基本淹过鸭肉即可。
6、大火烧开。下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
7、起锅装盘，撒上葱花即可。
1、1.建议不要买老鸭子，老鸭子至少烧一个小时左右，有时间的也可以尝试。 2.可适当加入一点八角，桂皮，香叶，由于家里自制豆瓣酱里面放了所以没有单独再放。
