“炸酥肉”怎么做更好吃

1、将新鲜的猪里脊肉清洗干净，然后先切成片，再切成3毫米左右的长条。

3、红薯淀粉放入碗中，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置20分钟。

5、将剩下的一半食盐和花椒粉加入淀粉糊当中，搅拌均匀。

7、起锅烧油，油酋篚靶高需要多一点，将油温烧到6成热；用一根筷子插入油锅里，有密集的小泡泡冒出，接着保持中小火即可。

9、炸的时候注意翻面，等全部炸到金黄的时候就可以捞出，沥干油后就能吃了。小贴士：1、花椒粉最好使用现磨的，味道比较纯正。略带肥肉炸出来又是另一种味道，可以试一下。2、一锅不要炸太多，原材料太多可以分成几次下锅炸。也不要一坨就放下去炸，要一根根下锅。3、以上做法比较适合二次加工食用，例如煮砂锅、煮汤，但要是直接拿起干吃，建议等所有酥肉炸好捞出后，将油温升到七成热，再次把酥肉下锅炸一遍，这样干吃更加脆。