如何做最正宗最地道的红烧肉

1、把五花肉切成2.5厘米左右的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟，捞出，控净水分备用。

3、炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮，表面微黄并开始出油后，放入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

5、温馨提示：煸炒糖色煸炒到微黄色即可，五花肉切成2.5厘米见方的肉块，倒入的是开水。