醪糟鱼的做法

1、咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。

2、切小块，入锅蒸30分钟

3、蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫。

4、锅中放食用油，煎鱼块至金黄色。

5、煎好的鱼块放入白酒中拌匀。

6、留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色。

7、加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。

8、加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开。

9、放凉装瓶。