1、福建是乌龙茶主产区，按地域划分，在福建的南部主产闽南乌龙茶，有安溪铁观音，永春佛手，闽南水仙等品种，工艺为乌龙茶做法。
2、在福建省北部，盛产闽北乌龙，主要有大红袍，肉桂，铁罗汉等，产地不同，其品质差异也土分明显。
3、广东乌龙茶产于潮汕地区，以凤凰单丛和凤凰水仙闻名，条索直条紧结微弯曲，茶汤清澈，滋味浓醇鲜爽回甘。
4、在中国台湾地区，又有轻发酵乌龙茶，有文山包种茶，采用轻度发酵法制作。茶汤明亮，优雅清香，口感甘醇。
5、台湾地区还有中发酵乌龙茶，以冻顶乌龙茶较为知名，采用焙火而制成，中度发酵茶叶，汤色橙黄，滋味醇厚，回甘好。
6、台湾还有一种重发酵茶叶，以东方美人为主，主要产地在台湾的新竹，采用飒劐土懿重发酵程度工艺，黄汤色澄清透，醇厚甘甜的口感。
