1、五花肉，青蒜洗净备用。
2、锅中放入适量的清水，五花肉冷水下锅，锅中放几片姜片，10几粒花椒。
3、另外在准备花椒，八角，姜片备用。
4、五花肉煮至用筷子能扎透即可，捞出来冷凉，切成薄片，青蒜切斜段备用。
5、锅中放入少量的油，烧热，把花椒爆香一下，如果不喜欢吃到花椒的话，爆香之后可以赡涕擒跷捞出来丢掉。厨房的灯光有些暗，开着闪光灯拍的照，有反光。
6、再放入姜，花椒爆香。
7、倒入切好的肉片，翻炒至出油，微翘，透明。
8、把肉片拨到一边，放入适量的豆瓣酱，炒至出红油，在一起炒均。
9、再放入适量老抽，生抽，白糖，少量的盐，翻炒均匀。
10、最后放入青蒜段，翻炒均匀。
11、炒至青蒜断生，撒入鸡精即可。
12、出锅装盘，色泽红亮，汤汁拌饭非常美味。
