1、酸菜冲洗一下，切丝，泡在清水中，备用。粉条泡水中，备用。
2、一整根葱切小块儿备用。肉切成丝，备用。热锅冷油，油量要正常炒菜的2到3倍，油要是少了会不好吃，酸菜是特别吸油的菜，肉丝与葱块儿一起下锅，快速翻炒，等到葱炒出香味儿，肉丝变色，加入少量海鲜酱油。
3、将酸菜丝洗干净，攥干，下锅翻炒，当翻炒均匀后，下入粉条，加入开水，刚刚超过菜的高度就可以，加盐，盐一定要少加，一是因为前面加过海鲜酱油，二是因为酸菜腌制的时候会放很多盐，虽然经过冲洗，还是有一些盐分。
4、大火炖煮，汤快收干的时候，可以适当翻炒，收好了汤汁，就可以出锅了，真是白米饭的绝配。
