1、第一步先把猪骨砍碎成小截，如下图中一样，如果你从市场买回的猪骨已经砍好了，就可以省略。
2、把猪骨放在盆子里用清水浸泡一个小时左右。这时候我们来炒盐，把食盐放在锅里，然后加入，桂皮、花椒、小茴香、胡椒粉、八角、香叶、辣椒粉。一同在锅里炒。
3、这时候锅里的盐被炒热了，香料的气味逐渐散发出来，能嗅到锅里配料的香味就差不多可以关火了。把猪骨从水里捞出来沥干水份。
4、把猪骨充分沥干水份，然后在盆子里下入炒制好的食盐，食盐和骨头的比例是一斤猪骨用50克食盐。
5、我们把猪骨放在盆子里，和食盐充分搅拌，用手搅拌，搅拌的时候注意别被猪骨伤到了手。
6、搅拌均匀以后倒入食用油，又进行充分的搅拌，搅拌均匀以后将腌制好的猪骨放进冰箱冷冻保存。腌制两到三天就可以拿出来吃了。
