1、做法：
1、肉末中加入盐、少许白糖拌匀待用；
2、番茄去皮，切碎；
3、茄子切成条状；
4、热锅放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用；
5、锅内再放入少许油，下入肉末，炒至肉末变色出油；
6、下入番茄炒匀；
7、再放入步骤4的茄子，炒匀；
8、下入蚝油、生抽、白糖，炒匀；
9、最后放入葱花，炒匀即可。
2、小贴士：
1、在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；
2、步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。
