凉拌小竹笋的做法

1、准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；

2、小竹笋，去壳，去老部分，洗净；

3、清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；

4、汆烫好的小竹笋，过冰水；

5、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；

6、煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。