1、瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一块先剁碎，再混合入肉馅中，剁均匀，馅放入一个大碗中，加上点食盐；
2、再放入生抽、蚝油、白糖和少许的胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，分次少许加入葱姜水，充分搅打均匀，直至上劲，加上点个人喜欢的蔬菜丁拌均匀；
3、蔬菜可用香菇、胡萝卜、山药等等，混合拌均匀，馅料就做好了，准备出几个鸡蛋，随意一些，将鸡蛋壳先刷洗干净，一个深一点的大盘子中；
4、将拌好的肉馅放入盘中，用手轻轻将肉馅推开，成肉饼，不要压紧实，在肉饼上摁几个窝，分别磕入鸡蛋，鸡蛋能放几个就放几个；
5、在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入肉饼鸡蛋，开始蒸，大火蒸20分钟的时间，用筷子扎一下，肉馅内部完全变熟了，这道菜就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
