1、先将五花肉洗净，切成块或条。如果不想吃得油腻，也可选用瘦肉，选用瘦肉最好切成小的条状。
2、准备好调料。花椒适量，生姜切末。适当的盐和白糖。喜欢蒜香味的可以加点蒜末。
3、将所有的调料加入肉条中，腌制20分钟左右。
4、在腌制好的肉条中打入鸡蛋两枚，加入红薯粉搅拌成糊状。
5、锅里坐油，烧到六七成热，用筷子将肉条逐一夹入锅中。炸至两面金黄色捞出。若肉较多，可以分几锅炸出。
6、所有的肉炸完后捞出，关火。重新烧热油锅，将酥肉重新倒入锅中，大火快速复炸，待酥肉略带焦黄时捞出。
7、美味酥脆的酥肉就炸好了。
