鲜山蕗炒肉丝

1、把肉切条状，肥廋分开放，廋肉中加一点盐、糖、老抽、淀粉抓匀。

2、山蕗放锅内加水煮开两分钟，捞出，漂洗干净。

3、竹笋、青、红尖辣椒都切斜片，姜切末，蒜拍碎

4、热锅凉油，先将肥肉丝爆出油，加姜、蒜煸香，加一汤匙豆瓣酱炒一下，然后倒入廋肉丝快速滑炒，盛出备用。

5、再倒入青、红辣椒、木耳丝炒炒一会，撒一点点盐拌均匀；

6、最后倒入炒过的肉丝，加一点老抽、鸡精翻炒均匀，出锅。