1、准备食材，莲藕直径矿泉水瓶最好。刮皮洗净，切片厚度在3-5mm,放入冷水盆备用。生姜去皮切细小丁状，放料碗备用。
2、关键环节，热水焯藕，锅里自来水适量大火烧开，冷水盆里的莲藕沥干倒入锅中，下锅后加入白醋或米醋一小勺，两分钟左右把莲藕倒入冷水盆里备用。
3、辅料调制，食用盐，鸡精，香油，白糖，醋适量，姜末一起倒入料碗里搅拌均匀。喜欢胡椒味道的可以放些白胡椒。如果料汁少的话，可以加一些白开水，以增加料汁的分量，更均匀的浇撒在莲藕的表面。
4、拼盘，经焯过的莲藕沥干后码盘，将料碗里已经调制好的辅料均匀的浇撒在盘子里。这样既完成啦
