牛肉怎么去炒煮才比较嫩

1、把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，秒珙簿喷腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了；

3、切牛肉也要注意方法，顺着纹理切条，横着纹理切片，这样切的牛肉煮起来就比较嫩了；

5、在牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗，这样处理好的牛肉拿来煮，肉就比较嫩；