1、先处理芹菜。将芹菜从中间断开，也就是把带叶的一段和纯杆的部分断开。
2、分别洗断开的芹菜。芹菜杆控水，把带叶的芹菜单独拿出。
3、用烧开的水烫烫带叶的一端。注意水不要太热，烧开的水就行。因为这个季节的芹菜很嫩。
4、切芹菜，最好带叶的芹菜和芹菜杆分开切碎（刀工差点的可以再剁剁），再用力攥攥水，一起放入盆里。
5、这时先调好肉馅，煨好。然后去和面。
6、让面醒着的时候，可以调馅子了。将肉馅倒入，放入油，盐，姜，喜欢吃甜面酱的可以加点。
7、用筷子搅拌。将所有的料尽量搅拌均匀，放一旁。这时。可以去揉面。
8、正式包水饺之前一定再搅拌一下馅子，这样会真正均匀，口感会更好。
9、开始包，馅子中间也不会煞出水来。水饺很好吃的啊。
