发豆腐是怎么样做成的

1、筛选豆子--先用无格竹筛子将空、坏黄豆筛出，这些黄豆会影响豆腐质量，去除不要。再用有格筛子筛出颗粒饱满圆润的精品黄豆，这些黄豆就是需要的原材料！

3、石磨磨浆--磨浆要求使用大理石打磨而成的石磨最好，将经浸泡好的精品黄豆用砚汨枰镖勺子一勺一勺的依次倒入上盘磨孔中，并缓缓转动石磨，这时倒入的黄豆被磨压，豆浆缓缓流出。

5、酸水点卤--制作上好发豆腐的关键，就在于这酸水。用自家发酵的酸水点卤，酸性让豆浆中蛋白凝固，豆花迅速形成。随着点卤过程的进行，酸水中的益生菌等微生物也随之浸入！

7、清水湿嫩--用清泉可口的清水浸泡发豆腐，这是制作上好发豆腐的最后一道工序，一是为了去油，二是使发豆腐更加柔软细嫩，赋有弹性，吃起了更加可口韧性十足。