香煎带鱼的做法

1、按量准备好所有食材；①带鱼剪掉头部、尾巴和鱼鳍，剔除内脏，撕掉内部的黑膜，用钢丝球轻轻刷掉表面银膜，清洗干净后切成小段，沥干水分；②姜洗净，取4片切成姜丝。

2、用刀在每块带鱼正反面划两道斜线，放入碗中；加入姜丝、盐1/2茶匙（2.5克）、酱油1茶匙（5毫升）、料酒1/2汤匙（7.5毫升），抓匀腌制30分钟。

3、炒锅擦干水，放入油2汤匙（30毫升），开中火烧至七成热；转小火，放入腌好的带鱼，先煎好一面，再翻至另一面，煎到两面金黄即可。