1、在大碗内依次放入170g高筋面粉、1.8g耐高糖酵母，加入一个鸡蛋（约50g）和60g水揉匀成一个面团。（鸡蛋和水的重量一共为110g，鸡蛋大了或小了可以用水来平衡量液体的量。）
3、三块黑糖约60g加50g水煮融化成黑糖水。
5、将黑糖水倒入其中，在大碗中揉成一个大面团（此时的面团比较湿润），再放在面板上摔打出不怎么坚固的手套膜（此时仍然比较湿润、粘手）。
7、放回大碗里，盖上保鲜膜，在20℃-30℃温度里发酵1小时，此时面团发酵近两倍大，手指戳洞不回缩。
9、用手将面团扒开成长方形，摆上15g桂圆肉干，再卷起来。
11、将四个面团条编成辫子，放入吐司盒内（450g的土司盒），入烤箱以38℃左右发酵30分钟，如下图面团已发酵成8分满就可以刷层蛋液了。（也可以不刷）
