1、选取鸡的净胸脯肉，斜刀切成大的薄片。然后在切好的鸡肉片中加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒、姜葱进行腌制码味。
3、锅里烧水，水沸腾后将香米下锅，煮到香米中间有一点点白心的时候沥水捞出。然后将香米进行冷水冲制，把米上的胶质物冲洗掉。
5、在碗中打入两个鸡蛋和50克淀粉，搅拌均匀。将鸡片表面先粘裹上蛋液，再粘裹上油炸的米演左腙宾粒。（这个动作重复两次，锅巴的形状和厚度会更好）
7、制作调味汁：盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉臬苜捎肩搅拌均匀。 锅里倒油，放入姜葱进行炒香，然后去掉姜葱。倒入火腿片炒香，再加入适量的鸡汤和焯过水的蔬菜，煮制1分钟左右倒入调味汁，再加入少量花生油出锅浇淋在锅巴上。
