用料
猪小肠 盐
九转小肠汤的做法
1.买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂
2.用一个筷子抵住猪小肠的一端
3.然后把猪小肠往筷子上套
4.一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面
5.用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下
6.捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴
7.用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了
8.把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好
9.灌好的小肠焯水
10.把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味
小贴士
1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便 2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。 3、一般来说，灌的层数越多越好吃。 4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。
