1、三文鱼去皮。
2、鱼肉放上烤架。
3、放入预热200度的烤箱中烤20分钟。
4、烤好后取出切块备用。
5、锅中加入凉水和昆布加热至65度。
6、关火浸泡1小时。
7、1小时后捞出昆布。
8、再将汤汁加热到85度。
9、放入木鱼花。
10、10秒之内过滤至清汤。
11、壶中加入煎茶并用开水冲泡。
12、按照5:5 (等比)的份量加入汤汁，使其混和成茶汤。
13、梅子去核剁成泥。
14、将梅子泥摆盘。
15、盛出米饭，加入梅子泥、三文鱼、柿种、海苔和紫苏丝。
16、沿碗壁倒入茶汤。
17、加入芥末泥。
18、加入淡口酱油即可。
