如何做虾扯蛋

1、新鲜虾洗净后去虾头、外壳，留下虾仁备用；

2、在容器内依次加入低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水，混合搅拌到无颗粒，再静置半个小时；

3、把锅预热，在锅内刷上一层食用油，再将面糊倒进锅中，加入量小于锅体积的三分之一；

4、然后在面糊表面依次放入虾仁、鹌鹑蛋；

5、待鹌鹑蛋蛋清部分凝固后，将少许海苔碎洒在虾仁和鹌鹑蛋的表面，继续加热1分钟；

6、用铲子将虾扯蛋从锅中铲出，就可以开始食用啦。