1、一、绿豆汤颜色发红，还有营养吗？先来了解一下“什么样的绿豆汤才有价值”？绿豆中含有多酚类物质，绿豆汤的绿色代表绿豆中多酚类物质的保留，多酚、单宁类物质正是起到解暑的物质。所以，绿颜色保留得越多，绿豆汤的解暑功效越好！煮出来的绿豆汤颜色发红，不一定会丧失营养物质，但解暑的功效会大打折扣。
3、快速泡发绿豆首先准备一些绿豆，放到清水中洗干净，捞出后再次放进清水中浸泡30分钟。浸泡30分钟后的绿豆皮会变软，把绿豆捞出来沥干水分，放到冰箱冷冻室冷冻2个小时，这样煮出来的绿豆更容易开花，绿豆汤喝起来的口感也更加绵密。
