子姜鸭子的做法

1、光鸭洗净剁成小块，青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；青笋切成滚刀块，姜切片；红辣椒剪成段，葱切段。

2、炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热，将鸭块倒入油中翻炒。炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起。

3、将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮。下姜片略炒香。

4、下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色。下青笋块翻炒至笋块变色成熟，最后下葱段翻炒均匀起锅即可。