1、一、认识餐具·底盘，也叫展示盘:用底盘是一种传统方式，目的是保证正式餐桌上永远不会空荡荡的没有餐具。第一道菜放在底盘的最上面，等第一道菜吃完后换盘。·黄油盘:在餐具的左侧，餐叉上方。
2、 ·餐巾:放在底盘的中间或者餐叉左边(不能放在餐叉下)。 ·盐和胡椒:放在每个就餐者方便拿取的位置。如果有专供个人使用的小套，可以放在餐位餐具的上方，中间或稍靠一侧的位置。如果大家共用盐和胡椒，那么至少每四个人面前就要摆上一套。
3、 ·酒杯:放在餐位右侧的餐刀上方。按大小规格摆放，从左侧开始，第一个是装水的高脚玻璃杯，然后依次是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。还可以加别的，比如细长的香槟酒杯(放在水杯和红酒杯稍后的位置)。 ·座位卡:如果需要摆放座位卡，就放在底盘中间餐巾的上面，或者直接放在座位正中间的桌布上，即底盘的上方。
6、桌布缎子桌布和配套的餐巾通常用于正式宴会。这种宴会也可以使用绣花、亚麻或镶有花边的桌布。大家坐下来吃的正餐，桌布应垂下大约40厘米为宜。
