1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水
3、入冷处，腌制12小时以上（至少8小时），可以看到盆子中腌出了很多的水
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀杀出水后，挤干水分备用
7、韭菜洗净控干水分切段
9、蒜去皮、姜切块
11、搅打成泥
13、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀
15、虾皮、白萝卜丝拌匀
17、煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，即成浆糊般比较黏稠的状态，稍微冷却
19、加入韭菜
21、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）
23、然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
