剁葱怎么不辣眼

1、切洋葱前多准备一盆水，先在刀上蘸满水再切洋葱，切的过程中也需要不断给刀蘸水。由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的，因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。

3、准备一杯白开水，切前含一大口，千万不能咽啊！含水时鼓起腮帮子，会压迫泪腺，泪腺一旦受到压迫，即使受到刺激，泪液的分泌也会减少，再加上含硫化合物是易溶于水的，当它被吸入鼻腔后会有部分溶于水中，含硫化合物的浓度就大大降低了。

5、将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡一会。原理同方法1，目的是为了让洋葱中易挥发的气体充分溶于水中。